Сорбиновая кислота является обычно используемым консервантом для контроля роста плесени и дрожжей в пищевых продуктах. В Положение о продовольственных добавках Турции, опубликованное Министерством продовольствия, сельского хозяйства и животноводства, код E200 и сорбиновая кислота также включены в пищевые добавки. Сорбиновая кислота, ненасыщенная жирная кислота, имеет белый цвет и имеет особый не резкий запах. Они имеют широкий спектр применения, потому что имеют разные свойства разрешения. Если структура сорбиновой кислоты в пище нарушается, это влияет на микробиологические свойства пищи.

Бензойная кислота является одной из самых безопасных добавок из бензойной смолы и используется в производстве продуктов питания. Бензойная кислота, которая является кристаллической, твердой, бесцветной и в виде порошка, указана среди пищевых добавок с кодом E210 в вышеупомянутом коммюнике. Во второй половине девятнадцатого века бензойная кислота оказалась эффективной против брожения и плесени и использовалась в пищевой промышленности. Бензойная кислота встречается во многих растениях и животных в природе.

Бензоат натрия является производным соли. Это пищевая добавка, полученная путем нейтрализации бензойной кислоты бикарбонатом натрия, карбонатом натрия или гидроксидом натрия. Это не естественно найти в природе. В вышеупомянутом коммюнике он указан среди пищевых добавок с кодом E211.

Сорбат калия - единственная органическая кислота, разрешенная для использования в пищевых продуктах. Бензоат натрия является более подходящим консервантом в пищевых продуктах. Он используется во всех видах продуктов питания и напитков. Эффективен против плесени, дрожжей и многих бактерий в продуктах. Это также не оказывает негативного влияния на здоровье человека.

В уполномоченных лабораториях высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ) анализирует сорбиновую кислоту и бензойную кислоту и ее сложные эфиры (бензоат натрия и сорбат калия и тому подобное).