В лабораториях проводится широкий спектр анализов всех пищевых продуктов, содержащих жир, особенно растительных и животных масел. В этом контексте состав жирных кислот (т.е. транс-жиры, насыщенные жиры, ненасыщенные жиры и тому подобное), общий жир, холестерин, состав стеролов, показатели качества в жирах и маслах (йодное число, пероксидное число, число омыления, свободная жирная кислотность, Количество неомыляющих веществ и тому подобного) и масел иностранного и животного происхождения при определении жиров.

В частности, одним из критериев качества оливкового масла является общее количество галогенированного растворителя. В 2012 было опубликовано Турецкое продовольственное коммюнике Кодекса по растительным маслам, названное Министерством продовольствия, сельского хозяйства и животноводства (Коммюнике №: 2012 / 29). Это коммюнике регулирует принципы, которые обеспечат производство, переработку, хранение, транспортировку и сбыт масел, упомянутых в рамках завода, с использованием соответствующих технологий и гигиенических условий. Согласно вышеупомянутому коммюнике, общее количество галогенированного растворителя для всех типов оливкового масла и масла из жмыха должно составлять не более 0,2 мг / кг.

Существуют различные методы получения оливкового масла из оливок. Одним из них является метод удаления масла с помощью растворителя (с помощью растворителя). В этом методе масло извлекается с использованием химических растворителей, таких как гексан. Затем масло кипятят, чтобы избавиться от этих химикатов. Затем масло подвергают отбеливанию и дезодорации. После этих процессов температура горения и срок годности оливкового масла увеличивается. Однако, чтобы упомянуть качество оливкового масла, в масле не должно быть остатков от используемого растворителя.

Анализ растворителей разновидностей оливкового масла проводится в уполномоченных лабораториях в рамках химических анализов. В этих анализах соблюдаются стандарты и методы испытаний, опубликованные местными и зарубежными организациями, и в лабораториях предоставляется надежное и беспристрастное обслуживание.