Карбонат натрия является одним из производных натрия и обычно используется в составе средств для стирки и отбеливания тюля, а также против накипи и моющих средств. Играет белым в естественной среде, бесцветным, прозрачным и твердым. Это основная соль. Хрустальная сода, используемая домохозяйками при кипячении белья в бойлерах или в стиральных машинах карбонат натрия, но разбавленный водой.

Карбонат натрия используется в пищевой промышленности. В частности, карбонат и бикарбонаты щелочных металлов используются для нейтрализации молочной кислоты, то есть молочной кислоты, образующейся в молоке. Когда эти вещества добавляются в молоко, коагуляция молока задерживается, невозможно достичь ожидаемого уровня кислотности от культуры, добавленной для производства сыра, и образуется подходящая среда для роста бактерий, которые разрушают белок.

Карбонаты также добавляют в молоко для предотвращения разрезания молока перед обработкой, особенно в жаркие летние дни, и наиболее часто используемой формой является бикарбонат натрия. Это вещество широко известно как разрыхлитель среди населения. Карбонаты натрия широко используются, потому что они легко растворяются в холодной воде и экономичны. Кроме того, карбонат натрия снижает кислотность в молоке и останавливает гидролиз при производстве инвертного сахара.

Независимо от того, добавлен ли в молоко карбонат натрия качественным методом, определяется с помощью розовой кислоты. Во время теста молоко без добавок карбоната дает светло-коричневый, оранжевый цвет. Если образуется розово-розовый цвет, подразумевается, что к молоку добавляется карбонат.

В уполномоченных лабораториях анализ карбоната натрия в молоке проводится в рамках химических анализов. В этих анализах соблюдаются стандарты и методы испытаний, опубликованные местными и зарубежными организациями, и в лабораториях предоставляется надежное и беспристрастное обслуживание. Стандарт, используемый при определении карбоната натрия качественным методом, следующий:

• TS 1018 Коровье молоко - сырье