Лимонная кислота - это органическое соединение, которое содержится почти во всех кислых фруктах. Лимон и цитрусовые, особенно киви, клубника и многие фрукты, встречаются в природе. Он коммерчески производится путем сбраживания патоки, источника сахара, плесенью. Меласса сбраживается до лимонной кислоты с помощью плесени.

Лимонная кислота с кодом E330 используется в качестве консерванта в пищевой промышленности. Функция лимонной кислоты является регулятором кислотности. Это снижает значение рН продуктов питания и обеспечивает удаление бактерий. В то же время, в зависимости от изменения pH, он повышает консистенцию джемов и мармеладов и эффективен в стабилизации белков. Лимонная кислота также снижает антиоксидантную активность фруктов и фруктовых продуктов и уменьшает ферментативное почернение.

Лимонная кислота является нормальным соединением в клетках организма. Легко распадается в организме. Исследования не были найдены, чтобы вызвать рак. Люди с чувствительностью к кислым фруктам могут легко потреблять продукты, содержащие лимонную кислоту, потому что лимонная кислота получается из сахара, а не из фруктов. Нет ограничений на ежедневное использование.

Положение о пищевых добавках, изданное Министерством продовольствия, сельского хозяйства и животноводства Турции, содержит перечень пищевых добавок, учитывающих здоровье человека и права потребителей, и разъясняет условия их использования. Здесь, с кодом E330, лимонная кислота также включена в пищевые добавки.

 

В уполномоченных лабораториях анализ лимонной кислоты проводится спектрофотометрическим методом в рамках химических анализов. Этот метод основан на измерении волн электромагнитного излучения, поглощаемых или излучаемых, когда атомы, молекулы или ионы переходят с одного энергетического уровня на другой. В этих анализах соблюдаются стандарты и методы испытаний, опубликованные местными и зарубежными организациями, и в лабораториях предоставляется надежное и беспристрастное обслуживание.