Шекер компоненты - Шекер определение (Всего сахар) (Титрометрический)

Компоненты сахара. Определение содержания сахара (общего сахара)
Компоненты сахара. Определение содержания сахара (общего сахара)

Растения образуют углеводы в процессе фотосинтеза, а углеводы являются факторами питания, которые заряжают организм энергией. Все фрукты и овощи и продукты из них всегда содержат углеводы. Есть в основном три типа углеводов: глюкоза, фруктоза и сахароза. Исследования определения сахара применяются ко всем фруктам и овощам, молоку и молочным продуктам, мясу и мясным продуктам, то есть ко всем пищевым продуктам, содержащим в своем составе сахар.

Исследования определения сахара также определяют общее количество сахара, присутствующего в составе этих продуктов. Методы определения сахара в основном используют восстанавливающие свойства углеводов. Следовательно, в методах анализа, основанных на этом, восстанавливающие сахара определяются в массе, а отдельные количества не могут быть определены. Например, количество глюкозы и фруктозы не может быть определено отдельно, но вместе как инвертный сахар. При определении количества сахарозы сахарозу сначала превращают в инвертный сахар, а затем сахарозу определяют, используя свойство восстановления инвертного сахара. Вкратце, применяется метод определения общего сахара.

Однако каждое из количеств глюкозы, фруктозы и сахарозы также может быть определено отдельно с использованием других методов, в частности ферментативных методов. Эти методы обычно являются титриметрическими. Они делятся на объемный метод, гравиметрический метод и инструментальные методы. Объемный метод является наиболее предпочтительным методом.

Роль углеводов и, следовательно, сахаров в питании неоспорима. Однако в последние годы были высказаны сомнения относительно того, оказывает ли сахар негативное влияние на здоровье, и в этой связи были проведены различные исследования.

В уполномоченных лабораториях различные анализы компонентов сахара выполняются между химическими анализами пищевых продуктов. Среди них определение общего содержания сахара титритметрическим методом. В этих анализах соблюдаются стандарты и методы испытаний, опубликованные местными и зарубежными организациями, и в лабораториях предоставляется надежное и беспристрастное обслуживание.