Сахароза известна как чайный сахар. Это сформировано комбинацией молекулы глюкозы и фруктозы. Сахароза занимает очень важное место в питании человека и производится только растениями. В мире ежегодно производится более 150 миллионов сахарозы. Сахароза в основном получается из сахарного тростника и сахарной свеклы. В пищевой промышленности сахарозу используют в качестве подсластителя. Однако во многих развитых странах кукурузные сиропы с высоким содержанием фруктозы используются в качестве подсластителей. Сахароза - это пища, легко усваиваемая организмом человека, и легкий источник энергии для организма.

Глюкоза - это простой сахар, но это один из важнейших углеводов для жизни человека. Клетки используют глюкозу как в качестве источника энергии, так и в качестве промежуточного звена в метаболических реакциях. Глюкоза является основным веществом фотосинтеза. Глюкоза производится путем ферментативного гидролиза крахмала в пищевой промышленности. Кукуруза, пшеница, рис, картофель и аррорут являются основными источниками крахмала.

В плодах дерева такие фрукты, как дыня и арбуз, мед, ягоды и некоторые корнеплоды содержат сахарозу, содержащую значительное количество фруктозы. Сахароза образуется в результате сочетания глюкозы и фруктозы, как указано выше. Подсчитано, что 240 тысяч тонн фурозы ежегодно производится живыми существами во всем мире. По мнению экспертов, фруктоза вызывает некоторые проблемы со здоровьем. На самом деле, утверждается, что фруктоза наносит вред организму человека подобно алкоголю.

Мальтоза также известна как солодовый сахар. Молтоза чаще всего встречается в пророщенных ячмене и семенах картофеля. Мальтозу получают путем прорастания и сушки семян зерна в пищевой промышленности (метод соложения). Мальтоза также содержится в злаках, картофеле и макаронах.

В уполномоченных лабораториях определение содержания сахарозы, глюкозы, фруктозы и мальтозы, компонентов сахара проводится в рамках химического анализа пищевых продуктов. В этих исследованиях часто используется метод высокоэффективной жидкостной хроматографии.