Лактоза - это, главным образом, сахар, содержащийся в молоке и собранный в кристаллическом состоянии путем испарения молока. Лактоза широко известна как молочный сахар. Поскольку лактоза добавляется в метаболическую систему вместе с минеральными веществами, соотношение этого молочного компонента в молоке сильно различается. Если у животного имеется заболевание молочной железы, содержание лактозы в молоке, выраженном у животного, показывает уменьшение количества более или менее.

Как правило, лактоза в молоке сбраживается молочнокислыми бактериями и превращается в молочную кислоту. В этом суть доения и приготовления йогурта. Лактоза занимает важное место в питании детей, потому что она нелегко подвергается воздействию алкоголя и ферментации по сравнению с другими сахарами. В частности, это предотвращает расстройства кишечника.

Сладость лактозы несколько невысокая. Например, если предполагается, что сладость сахарозы составляет 100 процентов, сладость лактозы составляет 27 процентов.

В Коммюнике турецкого продовольственного кодекса (Коммюнике №: 2000 / 6), выпущенном Министерством продовольствия, сельского хозяйства и сельского хозяйства (Коммюнике №: XNUMX / XNUMX), говорится, что молоко, используемое для производства сырого молока и обработанного молока и молочных продуктов, должно производиться и храниться в надлежащих гигиенических условиях. регулирует принципы транспортировки и маркетинга. В приложениях к Коммюнике также содержатся характеристики и предельные значения, которые должны нести сырое молоко и обработанное молоко.

Определение содержания лактозы среди компонентов сахара проводится в уполномоченных лабораториях в рамках химического анализа пищевых продуктов. В этих исследованиях часто используется метод высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ). В этом методе подвижная фаза дается при более высоком давлении и обеспечивается разделение при более высоком разрешении. Этот метод обеспечивает надежные результаты при разделении нелетучих или легко разлагаемых химических соединений при температуре. Стандарт для определения лактозы между молочными компонентами:

• TS 1018 Коровье молоко - сырье