Шекер компоненты - Инверторы Шекер анализ (Все Продукты) (Титрометрический)

Сахарные ингредиенты - анализ инвертного сахара (все продукты) (титриметрический)
Сахарные ингредиенты - анализ инвертного сахара (все продукты) (титриметрический)

Продукт, полученный при восстановлении сахарозы глюкозой и фруктозой путем переваривания ферментами или кислотами, называется инвертным сахаром. Инвертный сахар - это процесс, который происходит при использовании лимонного сока во время приготовления джема и щербета. Общая растворимость глюкозы и фруктозы в инвертном сахаре, полученном гидролизом сахарозы в воде, выше, чем растворимость самой сахарозы. Поэтому он используется в пищевой промышленности для контроля кристаллизации сахара. Поскольку инвертный сахар представляет собой небольшую кристаллическую структуру, он предпочтителен при производстве продуктов, кондитерских изделий и сиропов, которые являются достаточно текучими, то есть там, где комки не желательны. В то время как варенье и желе готовятся, натуральная кислота в фруктах объединяется с сахаром для производства инвертного сахара при нагревании.

Сахароза, которая естественным образом присутствует в структуре фруктов и овощей, переворачивается во время обработки и хранения, в зависимости от температуры окружающей среды и времени ожидания. Исследования по определению сахара определяют общий сахар, снижая содержание сахара и сахарозы во всех продуктах и ​​определяют изменение этапов хранения.

В уполномоченных лабораториях анализ инвертного сахара, который входит в состав компонентов всех пищевых продуктов, проводится в рамках химического анализа пищевых продуктов. Титриметрические методы являются одними из методов, используемых в этих исследованиях.

Метод титриметрического анализа основан на растворе, концентрация которого хорошо известна. Это называется стандартным решением. Этот раствор используется в качестве титра. Титриметрический анализ выполняется тремя способами: объемная титриметрия, гравиметрическая титриметрия и кулонометрическая титриметрия.

Метод объемной титриметрии измеряет объем раствора, который полностью реагирует с количественно определяемым веществом и концентрация которого известна. В гравиметрической титриметрии масса реагента измеряется вместо объема. В методе кулонометрической титриметрии измеряется время, необходимое для завершения электрохимической реакции.

Одним из стандартов, используемых при анализе инвертного сахара, является:

  • TS 12067 Инвертный сахарный сироп