Салициловая кислота представляет собой бесцветную и кристаллическую органическую кислоту. Очень мало растворим в воде, но растворим в спирте. Овощи и фрукты являются естественными источниками салициловой кислоты. Особенно в фруктах, таких как клубника, ежевика и вишня, это органическое соединение в изобилии. Салициловая кислота, которая распространена в некоторых травах и специях, отсутствует в мясе, птице и рыбе.

В фармацевтическом секторе салициловая кислота используется для производства жаропонижающих препаратов и аспирина. Салициловая кислота также используется в качестве промежуточного продукта при производстве парфюмерии и при производстве красителей.

Салициловая кислота добавляется в качестве консерванта, чтобы обеспечить долговечность продуктов питания и напитков в пищевой промышленности. Фактически, его использование таким образом запрещено законодательными нормами. Тем не менее, перекись водорода, карбонат натрия, борная кислота и салициловая кислота широко используются в качестве консервантов в пищевых продуктах.

Критерии и ограничения, связанные с пищевыми консервантами, были определены в пищевых коммюнике, выпущенных в соответствии с Положением о продовольственном кодексе Турции, а также в стандартах, выпущенных национальными и международными организациями. Испытательные и аналитические исследования проводятся уполномоченными лабораториями в этом направлении.

Подделка пищевых добавок, одна из самых противоречивых проблем, касающихся здоровья потребителей, - это проблема, которую невозможно предотвратить, несмотря на все правовые нормы, проверки и различные санкции. Пищевые добавки разрешены только по принципу защиты здоровья человека при использовании. Сегодня интенсивные исследования проводятся в области науки и техники, и при использовании пищевых добавок применяются строгие меры контроля.

Салициловая кислота определяется в лабораториях, пищевых продуктах и ​​напитках. В этих испытаниях используется метод высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ). Он также соответствует действующим правовым нормам и опубликованным стандартам и методам анализа.