В естественном пчеловодстве пчелы производят мед только из пыльцы, которую они собирают с цветов. Никакой другой сахар или сладкую пищу нельзя давать пчеле. Весной пчелы, выходящие из ульев, начинают собирать пыльцу. Они остаются в своих ульях зимой и питаются только произведенным ими медом. Однако фальшивомонетчики производят мед из глюкозного сиропа. Предлагаются некоторые примитивные методы, чтобы определить, является ли мед поддельным или нет. Например, попытка сжечь мед является одним из этих методов. Если мёд загорелся, он, вероятно, содержит сироп глюкозы, а сжигание - это сахар. Настоящий мёд не должен гореть. Другой метод заключается в контроле сыпучести мёда. Когда мед течет вниз, если он течет непрерывно, это настоящий теленок. Поддельный мед часто течет в шахматном порядке.

Тем не менее, ряд научных испытаний и анализов, проведенных в лаборатории, чтобы определить, настоящий ли мед, всегда точны. Одним из таких тестов является тест на чистоту (помутнение) меда.

Турецкое продовольственное кодексное медовое коммюнике (коммюнике №: 2012 / 2012) было опубликовано Министерством продовольствия, сельского хозяйства и животноводства в 58. В коммюнике указаны принципы, которым необходимо следовать при производстве, приготовлении, переработке, хранении, транспортировке и размещении на рынке мёда с использованием соответствующих методов и гигиенических условий. В данное коммюнике входят цветочный мед, железистый мед, смесь цветочного и железистого меда и хлебобулочный мед.

Определение чистоты меда в лабораториях основано на критериях, описанных в приложении к коммюнике, озаглавленном «Другие свойства меда».

Пчелиный воск, используемый при производстве сот в пчеловодстве, должен быть абсолютно чистым в качестве обязательного положения Регламента пчеловодства и не должен содержать парафина и подобных посторонних веществ.

Испытания на чистоту (помутнение) и парафин проводят в уполномоченных лабораториях в рамках химических испытаний. В этих тестовых исследованиях соблюдаются принципы коммюнике, описанные выше, и стандарты, опубликованные в нашей стране и за рубежом. Стандарт, рассматриваемый в этих тестах:

• TS 3036 Мед