Желатин представляет собой прозрачное, бесцветное вещество без запаха, полученное из соединительных тканей, таких как кости и хрящи животных или из растительных водорослей. В целом, пищевые продукты, фармацевтические препараты, косметика и фотографический желатин используются в медицине. В пищевой промышленности желатин используется для увеличения срока службы пищевых продуктов и увеличения срока годности.

Желатин в основном содержится в свиньях, небольших количествах крупного рогатого скота и рыбы. Желатин получают путем кипячения кожи, костей и соединительной ткани этих животных.

В лабораториях проводится анализ желатина для определения того, используется ли желатин в пищевых продуктах и, если да, для определения типов желатина. В результате анализа получены достоверные отчеты о типах и содержании желатина в пищевых продуктах, и определяется, имеет ли желатин законодательные нормы и соответствующие нормы, опубликованные по этому вопросу.

Желатин - это чистый белок, полученный путем гидролиза коллагена, особенно в костях животных. Процентное содержание 90 - это белок, остальное - вода и минералы.

Поскольку желатин является натуральным, чистым белком и полезным для здоровья продуктом, код E не приводится и не принимается в качестве пищевой добавки ни в Европейском Союзе, ни в нашей стране. Организм человека не производит желатин, но содержит десять аминокислот, которые необходимы для организма человека.

В пищевой промышленности желатин используется для самых разных целей. Такие свойства, как загущение, гелеобразование, пенообразование, стабилизация, стабилизация и образование пленки, в основном используются. Его предпочитают большинство производителей кондитерских изделий в пищевом секторе. Он также используется для осветления фруктовых соков, мясных и молочных продуктов, а также напитков и пищевых продуктов, используемых спортсменами.

 

В лабораториях проводятся исследования по поиску свиного желатина в чистом кристаллизованном желатине. Действующие правовые нормы и стандарты, опубликованные в нашей стране и за рубежом, соблюдаются в ходе этих испытаний.