Количество неомыляемых веществ в масле выражается как доля неомыляемых веществ в масле. Количество неомыляемого вещества в масле представляет собой сумму веществ, которые растворены в масле и нерастворимы в воде после омыления, но растворимы в нефти или диэтиловом эфире, используемом в процессе анализа. Многие предметы включены в эту сумму. То есть различные алифатические спирты, которые не омыляются едкой щелочью, углеводородами, ксантофиллами, каротиноидами, стеролами, липидоподобными соединениями, жирорастворимыми витаминами и жирорастворимыми органическими соединениями, представляют собой обезжиренные омыляемые вещества.

Во время анализа масло омыляют основным раствором, приготовленным в спирте, мыло несколько раз экстрагируют растворителем и промытый экстракт выпаривают досуха.

При определении неомыляемого вещества оценку проводят следующим образом, чтобы определить тип неомыляемой части:

• Если остаток остается растворенным во время кипения и после охлаждения, он содержит жирные спирты, такие как ацетиловый спирт.
• Если вещество растворяется во время кипения и кристаллизуется после охлаждения, оно содержит холестрин, провитамины, витамины D и E.
• Если вещество не растворяется во время кипения, плавает в виде маслянистого слоя или затвердевает при охлаждении, это означает парафин, казеин, минеральные масла, а также вещества, упомянутые в вышеупомянутых двух случаях.

Если не омыленной части слишком много, это означает, что минеральные масла смешаны с маслом.

В приложении к Турецкому продовольственному кодексу по растительным маслам (Коммюнике №: 2012 / 2012), изданном Министерством продовольствия, сельского хозяйства и животноводства в 29, озаглавленном «Физические и химические свойства растительных масел» (Приложение 3). Он расположен. Соответственно, количество неомыляющего агента в нескольких типах масла является следующим:

• Менее 15 процентов в подсолнечном масле
• Менее 28 процентов в кукурузном масле
• Менее 15 процентов в хлопковом масле
• Менее чем 15 процентов в соевом масле
• Менее чем 20 процентов в кунжутном масле
• Менее чем 7 процентов в масле фундука

Количество неомыленного материала в масле находится между 0,5 и 2,0.

В уполномоченных лабораториях количество неомыленного вещества определяется в рамках химических испытаний. В этих исследованиях соблюдаются стандарты, опубликованные в нашей стране и в зарубежных странах.