Когда натуральные масла обрабатывают сильными кислотами или нагревают водой под давлением, жирные кислоты превращаются в мыло с эффектом сильных щелочей. Это разделение жиров называется омылением.

Метод определения количества мыла используется для определения содержания натриевого мыла и других основных веществ, которые реагируют с соляной кислотой, таких как магниевое мыло или основные фосфатиды. Результаты теста рассчитываются в процентах от натриевого мыла или в процентах от гидроксида натрия.

Результаты анализа количества мыла используются для контроля удаления свободных жирных кислот из мыла путем нейтрализации. Таким образом, определяется, подходит ли количество оставшегося в масле мыла для соответствующего кодекса.

Принцип метода заключается в определении количества мыла, растворенного в жирах в виде олеата натрия. Олеат представляет собой сложный эфир жирной кислоты с низкой вязкостью и высокой температурой вспышки.

Количество мыла определяется в приложении к Турецкому продовольственному кодексу по растительным маслам (Коммюнике №: 2012 / 2012), опубликованному Министерством продовольствия, сельского хозяйства и животноводства в 29, следующим образом:

• До 0,005 (м / м) в рафинированных маслах
• Не должно быть холодного отжима и натуральных масел

Анализы количества мыла, выполняемые в рамках анализа нейтрализованного масла, выполняются для получения информации об остаточном количестве мыла в масле. Если процесс стирки не выполнен хорошо, количество мыла велико. Однако, если отбеливание применяется, количество мыла на этот раз невелико.

Количество мыла определяется только в рафинированных маслах и используется для определения того, соответствует ли количество мыла стандартам или соглашениям между предприятиями. Сегодня существуют серьезные риски, связанные с качеством масел.

Содержание мыла определяется в уполномоченных лабораториях в рамках химических испытаний. В этих исследованиях соблюдаются стандарты, опубликованные в нашей стране и в зарубежных странах.