В 2014 Министерство продовольствия, сельского хозяйства и животноводства опубликовало Турецкое продовольственное коммюнике Кодекса о методах анализа оливкового масла и масла рины (коммюнике №: 2014 / 53). Это коммюнике демонстрирует методы анализа, которые должны применяться в официальных аудитах оливкового масла и масла из жмыха. Многие методы анализа для оливкового масла и масла из жмыха включены в приложения к Коммюнике. Одним из таких методов является определение количества масла в Пирина (Приложение 12).

Оливковое масло является продуктом оливкового дерева, которое используется от фруктов до листьев и дерева. В оливковой мякоти все еще остается некоторое количество масла, которое выжимается в растениях, и большая часть масла и воды в нем берется. Однако это масло больше не рассматривается как оливковое масло из-за метода отделения от применяемой целлюлозы и физических изменений, которые оно претерпело после превращения в мякоть и условий окружающей среды. Это масло называется маслом из жмыха. До сих пор масло из жмыха использовалось только для изготовления мыла. Однако, в соответствии с новыми правилами, принятыми в пищевых коммюнике за последние годы, жмыховое масло теперь очищается и добавляется в оливковое масло типа ривьера. Это даже предлагается потребителям только как рафинированное масло из жмыха.

Рафинированная выжимка обрабатывается при высокой температуре во время процессов рафинирования и производства, и поэтому все вещества, которые вызывают горение масла, разлагаются. Поскольку нет вещества, которое может сгореть, масло из жмыха - очень полезное масло, особенно в картофеле фри.

Хотя масло жмыха не принято в классе оливкового масла, оно довольно экономично по сравнению с оливковым маслом и другими растительными маслами. Особенно в Японии, Америке и большинстве европейских стран масло из жмыха используется в картофеле фри.

Оливковое и жмыховое масла анализируются в авторизованных лабораториях. В этих аналитических исследованиях используются стандарты и методы анализа, опубликованные в нашей стране и за рубежом, и обеспечивается надежное и беспристрастное обслуживание.