Polenski в подсчитывать определение
Как нерастворимые в воде, так и летучие жирные кислоты определяются количеством поленков. Число Поленске - это количество гидроксида натрия, необходимое для нейтрализации нелетучих жирных кислот, присутствующих в пяти граммах масла.
Принцип метода чисел Поленского основан на омылении сливочного масла, отгонке низкомолекулярных жирных кислот, характерных для молочных жиров, с водяным паром, и титровании остатка после перегонки щелочным раствором. Этот метод также известен как метод вычисления числа Рейхерта Мейссла.
Метод определения числа Поленского используется для определения того, добавляются ли другие масла в масло.
Это молочный продукт, полученный физическими методами с использованием масла, молока, сливок или йогурта, и в нем не должно быть жира, кроме молочного жира. На фермах масло производится из йогурта или сыворотки. Однако при производстве масла на крупных заводах, не относящихся к семейным предприятиям, сливки обычно используются в качестве сырья. Согласно указанным стандартам, содержание жира в сливках должно составлять не более 35 процентов. Для этого используется вода или ароматизированное молоко. Кремы с кислотностью выше определенного предела не могут выдерживать температуру в процессе пастеризации. Поэтому кислотность кремов должна поддерживаться на определенном уровне. Этот процесс называется нейтрализацией.
Масло должно содержать молочный жир между 80 и 90 по массе, сухое вещество обезжиренного молока не более 2 и воду с максимальным процентом 16. Однако, к сожалению, те, кто ищет нечестную прибыль, сливочное масло, сливочное масло, жир вместо добавления других масел. Способ определить это состоит в том, чтобы определить количество поленске.
В исследованиях, проводимых в лабораториях, соблюдаются стандарты, опубликованные отечественными и зарубежными организациями, и принятые в мире методы анализа. Для определения числа Поленске учитывается следующий стандарт:
- Масло TS 1331