Турецкое продовольственное кодексное сахарное коммюнике (коммюнике №: 2006 / 2006) было опубликовано Министерством продовольствия, сельского хозяйства и сельского хозяйства в 40. Это коммюнике охватывает принципы производства, обработки, сохранения, хранения, транспортировки и сбыта сахаров с помощью соответствующих методов и в гигиенических условиях.

Коммюнике охватывает белый сахар, полубелый сахар, рафинированный сахар, сироп инвертного сахара, раствор инвертного сахара, раствор сахара, сироп глюкозы, сироп глюкозы, фруктозу и сахарную пудру.

В коммюнике белый сахар определяется как очищенная и кристаллизованная сахароза с поляризацией не менее 99,70 градусов, в то время как полубелый сахар определяется как очищенная и кристаллизованная сахароза с поляризацией не менее 99,50 градусов.

Поляриметр обычно используется для определения значения поляризации сахара. Поляриметр используется для определения удельной степени вращения оптически активного вещества. Свет с разными длинами волн разбивается в разной степени, когда они проходят через раствор, который проявляет оптическую активность. В поляриметре обычно используется натриевый или ртутный свет. На устройстве есть специальные лампочки, которые дают эти огни. Призма на устройстве поляризует натриевый свет, то есть вызывает вибрацию света в плоскости. Этот поляризованный свет проходит через раствор, помещенный в пробирку. Свет, проходящий через трубку, различается в зависимости от силы раствора и падает на вторую призму. Эта призма измеряет степень преломления света.

Оптическая активность в пищевой промышленности используется при определении и идентификации сахаров. Например, если D-глюкоза поворачивает поляризованный свет влево, глюкоза отображается в отрицательной форме, а если она поворачивается вправо, она отображается в плюсе. Если сахар взята из плюса и минуса одинаково и смешано, свет не будет ни направо, ни налево.

Определение значения поляризации (оптическое вращение) масла для жарки проводится в лабораториях. В этих аналитических исследованиях используются методы анализа, принятые в нашей стране и за рубежом. Стандарт, используемый для определения значения поляризации:

• TS 861 Белый сахар (сахароза)