Сегодня пестициды являются неотъемлемой частью современной сельскохозяйственной деятельности. В зависимости от увеличения продукта, пестициды 10-15 ежегодно применяются во фруктах и ​​овощах. Во многих применениях также используется более одного активного ингредиента. Эти активные вещества специально подготовлены для предотвращения болезней и уничтожения вредных и сорняков. К сожалению, вредители и сорняки наносят серьезный урон сельскому хозяйству. Эти потери возникают не только при производстве, но и при сборе, хранении и переработке. С использованием пестицидов предотвращаются заболевания и предотвращается размножение вредителей и сорняков, что увеличивает производство и качество. Пестициды используются в мире и в нашей стране со времен 1940.

Пестициды являются токсичными и биоцидными веществами (т.е. содержащие одно или несколько активных веществ и готовые к употреблению вещества. Поэтому пестициды встречаются повсюду в почве, воздухе, воде, снеге, дожде, льде, грунтовых и поверхностных водах. Короче говоря, все живые существа подвержены воздействию пестицидов.

Поскольку пестициды в определенной степени токсичны, они оказывают негативное воздействие на человека и окружающую среду. Однако наш мир сталкивается с серьезными проблемами. Население быстро растет, и люди нуждаются в 20 миллионов тонн продовольствия каждый год. Нет новых сельскохозяйственных площадей для производства, чтобы удовлетворить эту потребность. Затем необходимо сделать больше продукции на существующих площадях. Перед лицом этих фактов невозможно легко отказаться от использования пестицидов.

Многие различные методы используются для определения количества пестицидов в пищевых продуктах. Эти методы включают в себя:

• LC-MS (жидкостная хроматография - масс-спектроскопия)
• LC-MS / MS (жидкостная хроматография - масс-масс-спектрометр)

В лабораториях проводится определение пестицидов во фруктах и ​​овощах. Кроме того, соблюдаются стандарты, подготовленные организациями, действующими в нашей стране и за рубежом, и принятые в мире методы анализа.