Даже на папирусе, датируемом за годы до нашей эры, было обнаружено, что некоторые лекарства были подготовлены для борьбы со вшами, блохами и осами. Так что борьба с вредителями не новая тема. Известно, что неорганические пестициды были использованы в девятнадцатом веке. В 1940 годы органическая химия использовалась в производстве пестицидов. ДДТ является наиболее признанным пестицидом в этом отношении. Сегодня во всем мире ежегодно используется около 2 миллионов тонн пестицидов. Эта цифра растет день ото дня.

Однако слишком много и неосознанно используемых пестицидов, пестицидов или их остатков может оставаться в почве, воде и воздухе, а также в производимой пище. Между тем, другие нецелевые организмы и люди страдают. Прежде всего, когда остатки хлорированных пестицидов были обнаружены в организме человека в начале 1950, важность пестицидов и их остатков стала подчеркиваться.

Хотя некоторые пестициды не вызывают отравления, некоторые пестициды влияют на нервную систему, вызывают рак и даже вызывают мутации. Основным источником остатков пестицидов является пища. По этой причине в Кодексе 1960 был создан Комитет Кодекса по остаточным количествам пестицидов, и пестициды были определены и основаны на данных научных исследований, и были определены самые высокие остаточные значения, допустимые в пищевых продуктах. В нашей стране максимально допустимые значения пестицидов, используемых в сельскохозяйственном производстве, включены в законодательные акты.

Многие методы используются для определения количества пестицидов в пищевых продуктах. Некоторые из наиболее предпочтительных являются:

• GC (газовая хроматография)
• GC-MS (газовая хроматография - масс-спектроскопия)
• ГХ-МС / МС (газовая хроматография - масс-масс-спектрометр)

 

В лабораториях проводится определение пестицидов во фруктах и ​​овощах. Кроме того, соблюдаются стандарты, подготовленные организациями, действующими в нашей стране и за рубежом, а также принятые в мире методы анализа и критерии испытаний.