ЛАГ (Polyaromatik Углеводороды) анализ

Анализ ПАУ (полиароматических углеводородов)
Анализ ПАУ (полиароматических углеводородов)

Полициклические ароматические углеводороды (для краткости, ПАУ) также являются органическими соединениями, которые вызваны неполным сгоранием органических соединений и вызывают отравление и рак. Опасные вещества, такие как промышленные отходы, пестициды, сигаретный дым и промышленные дымовые газы, распространяются в окружающую среду и смешиваются с водой, воздухом, почвой и продуктами питания. Поэтому он является одним из наиболее важных загрязнителей, которые угрожают здоровью человека. ПАУ попадают в организм человека и вызывают мутации в ДНК.

Передача ПАУ пищевым продуктам происходит двумя способами. Одним из них являются факторы окружающей среды (воздух, вода и почва), описанные выше. Другой процесс приготовления пищи.

ПАУ впервые были обнаружены, когда во время 1770 были обнаружены раковые образования кожи у трубочистов. Бензо (а) пирен является наиболее признанным соединением ПАУ. Присутствие этого компонента в пищевых продуктах оказывает канцерогенное действие.

В промышленно производимых районах накопление загрязненных компонентов воздуха в растительных продуктах и ​​ПАУ происходит в зерновых, овощах и фруктах. Некоторые соединения ПАУ образуются в результате разложения растений.

ПАУ остаются в жировой ткани людей годами, попадают в кровь в случаях стресса и голода и начинают проявлять свои эффекты даже спустя годы. ПАУ являются потенциальными канцерогенными соединениями, которые обладают свойствами, вызывающими, развивающими и способствующими развитию рака. Было показано, что ПАУ вызывают рак легких, мочевого пузыря и кожи у людей. Турецкий продовольственный кодекс опубликовал предельные значения содержания ПАУ в продуктах питания.

ПАУ производятся во время гриля, копчения и жарки на гриле или на углях. Образование ПАУ ниже 400 низкое, но с повышением температуры образование ПАУ ускоряется. Кроме того, если мясо держать ближе к огню, чем 10 см во время гриля, образование ПАУ увеличивается.

В уполномоченных лабораториях исследования по определению содержания ПАУ (полиароматических углеводородов) проводятся в рамках химических испытаний, а стандарты публикуются организациями, действующими в нашей стране и за рубежом, и соблюдаются принятые в мире методы анализа и критерии испытаний.