Для кислых органических соединений используется термин органическая кислота. Структура органических кислот основана на углеродном скелете. Наиболее распространенными органическими кислотами являются бутировая, фумаровая, муравьиная, пробионовая, сорбиновая, циетическая, лимонная и яблочная кислоты и их соли. Органические кислоты присутствуют в чистых растительных и животных организмах. Впрочем, это тоже получается естественно. Когда органические кислоты используются и метаболизируются в организме животного, выделяются углекислый газ и вода. Основываясь на этой особенности, сегодня органические кислоты используются в качестве консервантов и добавок, повышающих продуктивность в кормлении животных и производстве комбикормов. В последние годы антибиотики были запрещены, и органические кислоты заняли свое место в питании животных.

В целом, органические кислоты находятся в группе слабых кислот. Они не полностью растворяются в воде, как сильные минеральные кислоты. Органические кислоты, такие как муравьиная и молочная кислоты, которые имеют меньшую молекулярную форму, смешиваются с водой. Однако многие органические кислоты хорошо растворимы в органических растворителях. Поэтому он широко используется в органической химии.

Органические кислоты в основном используются для предотвращения роста микотоксинов в кормах и сырье. Микотоксины снижают продуктивность животных и вызывают проблемы со здоровьем и даже смерть. Органические кислоты также увеличивают время хранения кормов и сырья на складах. Комбикормовое сырье обычно загрязнено дрожжами, грибами и бактериями. Как только они находят подходящую среду, они быстро размножаются, снижая продуктивность животных, которых кормили этими кормами, и даже вызывая серьезные проблемы со здоровьем у животных.

Органические кислоты также оказывают антибактериальное действие на пищеварительную систему животных и ускоряют рост животных.

В уполномоченных лабораториях проводятся исследования по определению органической кислоты в сырье и сырье в рамках химических испытаний, а для анализа используется прибор с жидкостной хроматографией (ВЭЖХ) с наивысшими характеристиками. Этот метод обеспечивает надежные результаты при разделении нелетучих или легко разлагаемых химических соединений при температуре.