Загрязнение поверхностных вод обычно вызывается тем, что бытовые и промышленные сточные воды оставляются без обработки или смешиваются с водой в воде.

Азотистые соединения, содержащиеся в органических веществах, смешанных с водой, также превращаются в аммиак, а затем в нитрит и нитрат. Поэтому определение аммиака выполняется до определения загрязнения вод. Нитрит является одним из соединений азота в сточных водах. Нитрит участвует в промежуточной стадии окисления в восстановлении нитрата, а также в окислении аммиачного азота до нитрата. В питьевой и хозяйственной воде не должно быть нитритов. Если присутствует нитрит, это указывает на то, что кал загрязнен водой.

Для определения нитритов в воде используются разные методы. Одним из них является использование инструмента высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ). Этот метод очень чувствителен и дает надежные результаты при разделении нелетучих или легко разлагающихся химических соединений при температуре.

Исследования по определению содержания нитритов проводятся методом ВЭЖХ среди химических испытаний в авторизованных лабораториях. В этих анализах соблюдаются стандарты, методы анализа и критерии испытаний, опубликованные отечественными и зарубежными организациями, и в лабораториях предоставляется надежное и беспристрастное обслуживание. Несколько стандартов, рассматриваемых в этих анализах:

• TS 6183 Фрукты, овощи и продукты. Определение нитритов и нитратов. Спектрометрический метод молекулярной абсорбции
• TS EN 12014-1 Пищевые продукты. Определение содержания нитратов и / или нитритов. Часть 1: Общие правила
• TS EN 12014-2 Продукты пищевые. Определение содержания нитратов и / или нитритов. Часть 2. Определение содержания нитратов в овощных и овощных продуктах методом ВЭЖХ / ИС
• TS EN 12014-5 Продукты пищевые. Определение содержания нитратов и / или нитритов. Часть 5: Ферментативное определение содержания нитратов у младенцев и детей, содержащих овощи