Источником нитратов в питьевой и технической воде являются геологически вулканические породы в естественных условиях. Кроме того, при молнии и молниеносной погоде оксиды азота выделяются в воздух. Эти оксиды азота, растворенные в дождевой воде, окисляются кислородом воздуха с образованием азотной и нитритной кислот. Это источник нитратов.

Кроме того, некоторые растения поглощают азот в воздухе и переносят его в почву с корнями в виде нитратов. Другими источниками образования нитратов являются распад нитратных удобрений, бытовых или промышленных сточных вод, а также отходов животных и растений, используемых в сельскохозяйственной деятельности, в почву и воду.

Азот и азотные химикаты являются важными предметами в инженерных исследованиях окружающей среды. Различные органические и неорганические азотные соединения в содержании поверхностных вод измеряются и информируются о качестве воды Нитратный азот, нитритный азот, аммиачный азот и органический азот являются основными соединениями азота в этих водах. В дополнение к этому газообразный азот также является азотом. Все эти вещества могут превращаться друг в друга в азотном цикле в результате биохимических реакций. Общее количество окисленного азота представляет собой сумму нитратов и нитритов.

Исследования определения содержания нитратов проводятся спектрофотометрическим методом между химическими испытаниями в уполномоченных лабораториях. Этот метод основан на измерении волн электромагнитного излучения, поглощаемых или излучаемых, когда атомы, молекулы или ионы переходят с одного энергетического уровня на другой. В этих анализах соблюдаются стандарты, опубликованные отечественными и зарубежными организациями, а также методы анализа и критерии испытаний, принятые в мире, и в лабораториях предоставляется надежное и беспристрастное обслуживание. Несколько стандартов, рассматриваемых в этих анализах:

• TS 6183 Фрукты, овощи и продукты. Определение нитритов и нитратов. Спектрометрический метод молекулярной абсорбции
• TS EN 12014-1 Пищевые продукты. Определение содержания нитратов и / или нитритов. Часть 1: Общие правила
• TS EN 12014-3 Продукты пищевые. Определение содержания нитратов и / или нитритов. Часть 3. Спектрометрическое определение содержания нитратов и нитритов в мясных продуктах после ферментативного восстановления нитратов до нитратов