крахмал количество анализ

Количественный анализ крахмала
Количественный анализ крахмала

Крахмал, углевод, состоит из связывания амилозы и амилопектинов, содержащихся в элементарных частях зерновых культур, с компонентами глюкозы. Крахмал производится из многих зерновых и картофеля, включая кукурузу. Тем не менее, это самая дешевая форма для производства крахмала из кукурузы. Наибольшее количество крахмала получают путем мокрого измельчения кукурузы. Крахмал, похожий на муку вещество, фактически является формой глюкозы, хранящейся в растениях, и используется для производства энергии. Крахмал, особенно в стеблях, корнях, листьях, семенах, плодах и пыльце растений. Они являются одними из основных источников пищи людей. Крахмальные гранулы, которые не распадаются, не растворяются в холодной воде, но поглощают воду и набухают. Это состояние, называемое желатинизацией, возникает при разных температурах в зависимости от типа крахмала.

Крахмал классифицируется как кукурузный крахмал, картофельный крахмал, рисовый крахмал и пшеничный крахмал в зависимости от сырья, из которого он получен. Он классифицируется как натуральный крахмал и модифицированный крахмал в соответствии с его формой.

Почти процент 96 кукурузного крахмала взят из зерна. Картофель имеет высокую ценность крахмала, но его производство низкое и дорогое. Пшеничная мука имеет процентное содержание крахмала вокруг 70, но ее производство ниже и дороже, чем кукуруза.

Крахмал широко используется в пищевой промышленности. Например, крахмал используется для улучшения структуры пищевых продуктов и для уменьшения вязкости теста и для повышения желатинизации. Крахмал также используется вне пищевого сектора.

По производству зерна кукуруза занимает второе место в мире после пшеницы. В нашей стране производство зерна идет вслед за кукурузой, пшеницей и ячменем. Почти в каждом регионе нашей страны выращивается кукуруза. Почти 30 кукурузы, произведенной в мире, используется в питании человека, а остальное - в качестве корма для животных. Однако эти показатели различаются в зависимости от уровня развития стран.

Анализы крахмала проводятся между химическими испытаниями в авторизованных лабораториях. В этих анализах используются стандарты и методы анализа, опубликованные отечественными и зарубежными организациями.