В 2009 Министерство продовольствия, сельского хозяйства и сельского хозяйства опубликовало Турецкое продовольственное коммюнике Кодекса по ферментированным молочным продуктам (коммюнике №: 2009 / 25). Это коммюнике было подготовлено для обеспечения того, чтобы ферментированные молочные продукты производились, готовились, обрабатывались, упаковывались, хранились, транспортировались и хранились в гигиенических условиях с помощью соответствующих методов. Это коммюнике охватывает все ферментированные молочные продукты, термообработанные кисломолочные продукты, концентрированные ферментированные молочные продукты и комбинированные молочные продукты на основе этих продуктов.

Натамицин получается из микроорганизма. Природный натамицин подавляет рост дрожжей и плесени. Он проявляет сильную активность даже при низких концентрациях и имеет широкую область применения. Активные ингредиенты стандартизированных добавок натамицина и лактозы используются для предотвращения развития дрожжей и плесени, которые вредны для здоровья человека в пищевых продуктах. В соответствии с положениями вышеупомянутого коммюнике допускается использование натамицина в качестве консерванта для наружной поверхности сыров и колбас. Натамицин, природный консервант, не представляет опасности для здоровья человека и полностью совместим с метаболизмом человека. Он имеет преимущества, которые нельзя сравнивать с аналогичными синтетическими консервантами, такими как бензоат натрия или сорбат калия.

Натамицин, определенный в коде E325, используется в сырах, колбасах, хлебе и хлебобулочных изделиях, десертах на основе молока и масла, соусах и закусках, майонезе и заправках для салатов. В некоторых странах натамицин также используется в пищевых продуктах, таких как фруктовые соки, вино и йогурт. Натамицин является природным консервантом и нерастворим в воде. Поэтому он предпочтителен в качестве консерванта, особенно на внешних уровнях сыров.

В уполномоченных лабораториях анализы натамицина проводятся на молоке и молочных продуктах в рамках химических тестов с использованием устройства для высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ). С помощью этого метода получаются очень точные результаты. В этих анализах также соблюдаются стандарты, опубликованные отечественными и зарубежными организациями.