Согласно Турецкому продовольственному кодексу по фруктовым сокам и аналогичным продуктам (Коммюнике №: 2006 / 56), выпущенному Министерством по делам сельского хозяйства и сельского хозяйства, фруктовые соки получают из спелых, здоровых, свежих и чистых фруктов с и неферментированные, но ферментируемые напитки, полученные из съедобных порций фруктов, обладающих такими свойствами, как цвет и запах. Фруктовые соки могут быть получены непосредственно из фруктов или фруктового концентрата, приготовленного в соответствии с методикой. Фруктовые соки сделаны устойчивыми к ряду физических процессов.

Согласно Коммюнике, фруктовый нектар - это продукт, полученный путем добавления воды к фруктовому соку, концентрата фруктового сока, фруктового сока, полученного из концентрата, фруктового сока, экстрагированного водой, фруктового пюре или концентрата или их смеси. При необходимости в фруктовый нектар можно добавить сахар или мед.

Согласно вышеупомянутому коммюнике, фруктовая мякоть - это мякоть, полученная путем удаления корки, семян и недоеденных частей спелых, твердых, свежих и чистых фруктов и измельчения съедобных частей физическими методами. Концентрат фруктовой мякоти - это продукт, получаемый путем отделения некоторой части природной воды, содержащейся в мякоти фрукта, и его объем уменьшается на 50.

На основании этих определений соотношение фруктов может быть определено как: процентное содержание по массе сока или мякоти в готовом к употреблению фруктовом соке или фруктовом нектаре, рассчитанное на основе наименьшего количества растворимых сухих веществ, указанного в приложении к указанному коммюнике. Или, другими словами, соотношение фруктов представляет собой отношение количества растворимых сухих веществ из плодов, которое присутствует в общем количестве растворимых сухих веществ продукта, готового к употреблению.

Исследования определения фруктовых лабораторий (мякоти) проводятся в уполномоченных лабораториях в рамках химических испытаний. В этих исследованиях соблюдаются стандарты, опубликованные отечественными и зарубежными организациями.