В тестах на восстановление метиленового синего метиленовый синий становится голубым при добавлении в молоко. Однако, если есть бактериологическая активность в молоке, на этот раз он становится белым.

Почти все микроорганизмы, присутствующие в молоке, влияют на окислительный потенциал молока до такой степени, что оно меняет цвет красителей, таких как метиленовый синий или ресазурин. Раствор метиленового синего, добавляемый в тестируемое молоко, уменьшается в результате активности микроорганизмов в молоке, и синий цвет исчезает. Кроме того, количество лейкоцитов в молоке, концентрация красителя, температура и время пребывания на свету влияют на событие восстановления.

Если время сокращения превышает 5 во время испытаний, то качество молока хорошее. Приблизительное количество бактерий, обнаруженных в это время, составляет 0,5 млн / мл и менее. Но если время восстановления составляет менее получаса, качество молока очень плохое. Приблизительное количество бактерий, обнаруженных в это время, составляет 20 млн / мл и более.

Вкратце, тесты с метиленовым синим проводят для получения информации о количестве бактерий в сыром молоке. Если определенное количество молока смешать с определенным количеством метиленового синего, который является красителем, и хранить при температуре около 40, живые бактерии в молоке восстанавливают метиленовый синий и приводят к тому, что молоко становится бесцветным.

С момента доения молоко загрязняется многими микроорганизмами в зависимости от условий окружающей среды. Эти микроорганизмы разрушают компоненты молока в течение короткого времени, а вырабатываемые ими токсины вредны для человека. Поэтому качество и надежность молочных продуктов зависит прежде всего от качества сырого молока.

Определение метиленового синего в молоке проводится в уполномоченных лабораториях в рамках химических испытаний. В этих исследованиях соблюдаются стандарты, опубликованные отечественными и зарубежными организациями, а также методы испытаний и критерии испытаний, принятые во всем мире. Благодаря этим систематическим и научным исследованиям, проводимым в лабораториях, обеспечивается более надежное и беспристрастное обслуживание.