Карбоксиметилцеллюлоза представляет собой химически модифицированное производное целлюлозы, которое используется в пищевой, фармацевтической и косметической отраслях для повышения вязкости, улучшения консистенции и усиления текстуры. Целлюлоза - это углевод, который составляет важную часть клеточной структуры растений и используется в производстве бумаги и искусственного шелка.

Турецкое продовольственное кодексное коммюнике о пищевых добавках, кроме красителей и подсластителей (Коммюнике №: 2008 / 2008), выпущенное Министерством продовольствия, сельского хозяйства и животноводства в 22, критерии использования пищевых добавок, кроме красителей и подсластителей и принципы маркировки этих добавок. В приложениях к настоящему Коммюнике E 466 Карбоксиметилцеллюлоза и натрий карбоксиметилцеллюлоза входят в число разрешенных пищевых добавок.

Карбоксиметилцеллюлозу, которая широко используется в пищевой промышленности, обычно используют для таких целей, как повышение консистенции, контроль образования кристаллов льда, предотвращение агломерации, придание прозрачности пище и обеспечение влагоудерживающих свойств. Карбоксиметилцеллюлоза используется в хлебобулочных изделиях, десертах, замороженных десертах, кондитерских кремах, пудингах, сливочных сырах, различных соусах, безалкогольных напитках, диетических продуктах и ​​кондитерских изделиях. В пищевом секторе преимущественно используется натриевая соль карбоксиметилцеллюлозы, а теплотворная способность натрийкарбоксиметилцеллюлозы равна нулю.

Определение карбоксиметилцеллюлозы спектрофотометрическим методом проводится в уполномоченных лабораториях в рамках химических анализов. Спектрофотометрический метод основан на измерении поглощенных или излучаемых электромагнитным излучением волн атомов, молекул или ионов, когда они переходят с одного энергетического уровня на другой. При определении карбоксиметилцеллюлозы соблюдаются положения вышеупомянутого коммюнике, а также стандарты, опубликованные отечественными и зарубежными организациями, и методы испытаний, принятые во всем мире.