Карбоксиметилцеллюлоза чаще всего используется в пищевой промышленности и является важной пищевой добавкой, улучшающей гидрофильные свойства, структуру и функциональные качества пищевых продуктов, к которым она добавляется.

В пищевом секторе в основном используется натриевая соль карбоксиметилцеллюлозы. В непродовольственных целях производятся калий, кальций, аммоний и другие соли. Карбоксиметилцеллюлоза натрия представляет собой порошок белого цвета и имеет волокнистый вид. Легко растворим в горячей и холодной воде. В естественном состоянии значение pH составляет 8,3, тогда как для лучшего растворения значение pH получается между 6-7,5 при коммерческом использовании. Чем ниже рН, тем ниже растворимость. Если pH падает ниже 4, карбоксиметилцеллюлоза нерастворима в воде. Теплотворная способность натрий-карбоксиметилцеллюлозы равна нулю.

Карбоксиметилцеллюлоза не имеет запаха, не токсична и биоразлагаема. В пищевой промышленности молочные продукты, такие как фруктовые йогурты и шоколадные напитки, замороженная рыба и продукты, такие как жареный и замороженный картофель и картофельные чипсы, все готовые супы, пряные соусы и кетчупы, торты, выпечка или кремы, используемые для тортов, майонез, диетические и спортивные напитки, карбокси метилцеллюлоза.

Помимо пищевой промышленности, это химическое соединение также используется в производстве косметических продуктов, таких как зубные пасты, кремы и лосьоны, а также порошки и жидкие моющие средства. Карбоксиметилцеллюлоза выступает в качестве загустителя, связующего и стабилизатора в этих продуктах.

В рамках химического анализа исследования по определению карбоксиметилцеллюлозы выполняются с использованием устройства для высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) в уполномоченных лабораториях. Эти исследования соответствуют стандартам, опубликованным национальными и международными организациями, и методам испытаний, принятым во всем мире. Ниже приведены некоторые из основных стандартов определения карбоксиметилцеллюлозы:

 

• TS 6670 Натрий карбоксиметилцеллюлоза - используется в пищевой промышленности
• TS 6677 Натрий карбоксиметилцеллюлоза. Определение содержания нерастворимых в воде веществ