В Коммюнике турецкого продовольственного кодекса о шоколаде и шоколадных продуктах (Коммюнике №: 2003 / 23), выпущенного Министерством продовольствия, сельского хозяйства и сельского хозяйства и Министерством здравоохранения, общее сухое вещество какао, обезжиренное сухое вещество какао, масло какао, общий жир на основе шоколада и шоколадных продуктов. сухое вещество молока и количество молочного жира включены в подробности.

Это пища, состоящая из шоколада, какао-порошка, сахара, сухого молока и пищевых добавок. Как и во всех пищевых продуктах, качество шоколада влияет на качество шоколада, применяемые методы и взаимодействие компонентов шоколада. Первое производство шоколада было в Европе в годы 1860. В нашей стране первая шоколадная фабрика была основана в 1927, но производство шоколада началось в годы 1970.

Известно, что черный шоколад не только вкусная еда, но и особенно полезен для здоровья человека. Некоторые содержащиеся в нем химические соединения оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистые заболевания и диабет.

Основным сырьем шоколада является какао. Какао получают из плодов дерева какао, выращенного в тропических регионах. Какао-бобы бывают двух типов: основа и вкус. Бобы базового типа на вкус крепкие и горькие. Они легко доступны и недорогие ядра. Ароматизированные бобы являются ароматическими и имеют превосходный шоколадный вкус.

Какао, измельченное в соответствии со стандартом TS 3076, делится на три класса в зависимости от количества содержащегося в нем какао-масла: обезжиренные включают процент 8-18, нормальные жирные содержат процент 18-22 и очень жирные масла 22.

Масло какао и / или молочный жир определяется в шоколаде и шоколадных продуктах в рамках химических анализов в уполномоченных лабораториях. Эти исследования соответствуют стандартам, опубликованным национальными и международными организациями, и методам испытаний, принятым во всем мире. Несколько стандартов, рассматриваемых в этих анализах:

 

• TS 3076-1 Какао (молотый)
• TS 3076-2 ISO 2451 / T1 Ядро какао - Технические характеристики