Кофеин является алкалоидом, который естественным образом содержится в плодах, семенах или листьях более чем растений 60, особенно кофе, чая и какао-бобов. Когда кофеин попадает в организм, его энергетический уровень за короткое время поднимается, сохраняет бодрствование и бодрость, создает ощущение удовольствия и комфорта. Кроме того, кофеин повышает кровяное давление, ускоряет пульс, облегчает дыхание и замедляет мышечные движения. Кофеин является веществом, вызывающим привыкание в долгосрочной перспективе, если принимать его постоянно и регулярно. Кроме того, высокий уровень потребления кофеина, беспокойство организма, учащенное сердцебиение и беспокойство, такие как причины негатива. Ежедневное потребление кофеина имеет летальный эффект, если оно превышает 190 мг на массу тела.

Количество кофеина в пищевых продуктах варьируется в зависимости от приготовления, способа производства и, конечно же, потребления этих продуктов. Кофеин является одним из основных компонентов многих безалкогольных напитков, таких как кола. Кофеин в безалкогольных напитках происходит либо из используемого сырья, либо из добавок, добавленных в его состав. Количество кофеина, необходимое в напитках, ограничено правовыми нормами.

Особенно для колы, потребность в кофеине возрастает. Сегодня кофеин обычно получают синтетическими методами. В сельскохозяйственных странах производство кофеина из чая и чайных отходов становится все более и более важным, поскольку оно более экономично.

В уполномоченных лабораториях кофеин определяется методом ВЭЖХ в рамках химических анализов. Используя высокоэффективную жидкостную хроматографию (ВЭЖХ), этот метод обеспечивает точные результаты при разделении легко разлагаемых соединений при температуре. Несколько стандартов, рассматриваемых при определении кофеина:

• TS 8129 Coffee. Определение содержания кофеина. Контрольный метод
• TS ISO 20481 Кофе и кофейные продукты. Определение содержания кофеина с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ). Контрольный метод
• TS 4600 ISO 3720 Черный чай - рецепт и основные характеристики