гистамин анализ (ИФА) (Рыба, Рыбы Консервированные, замороженный Рыба)

Анализ гистамина (ELISA) (рыба, рыбные консервы, замороженная рыба)
Анализ гистамина (ELISA) (рыба, рыбные консервы, замороженная рыба)

Гистамин представляет собой органическую молекулярную структуру и нелетучие биогенные амины. Это соединение наиболее важно для таких видов рыб, как тени, скумбрия, анчоусы, лосось и сардина, потому что эти рыбы несут большое количество свободных аминокислот гистидина. Если эти морепродукты содержат большое количество гистамина, у людей, которые их употребляют, есть признаки отравления.

Управление по контролю за продуктами и лекарствами Америки (FDA) приняло уровень 50 мг / кг, вредный для здоровья человека. Если это значение превышает 80 мг / кг, это является причиной отравления. Уровни 30-40 мг / кг вызывают отравление у чувствительных людей. Размер рыбы также эффективен в образовании гистамина.

Свободная аминокислота гистидина присутствует в мышечных тканях рыб, таких как тон и скумбрия. Фермент, который превращает эту аминокислоту в гистамин, вызывает накопление гистамина у рыб. Это количество свободного гистидина является основной причиной образования гистамина у рыбных консервов. Количество гистидина высоко в рыбе красного мяса. Белка, тюрбо и другая рыба из белого мяса не имеют гистидина. Бактерии, производящие гистамин, обычно классифицируются как энтеробактерии.

Количество гистамина, образующегося в рыбе, зависит от количества гистамина, содержащегося в рыбе, иными словами, от типа рыбы и условий хранения рыбы. Невозможно обнаружить образование гистамина у рыб органолептически. Хотя внешний вид, запах или цвет рыбы не меняются, они могут содержать высокий уровень гистамина.

Гистаминный анализ рыбы, рыбных консервов или мороженой рыбы проводится в уполномоченных лабораториях в рамках химических испытаний. Одним из методов, используемых в этих анализах, является тест Элизы. Наборы Elisa, используемые в этих тестах, соответствуют действующим стандартам и новейшим технологиям. В этих исследованиях соблюдаются стандарты, опубликованные местными и зарубежными организациями, и методы испытаний, принятые во всем мире. Таким образом, лаборатории предоставляют более надежный и беспристрастный сервис.