Перекись водорода - это химическое соединение, которое проявляет главным образом отбеливающее, окислительное и смертельное воздействие на микроорганизмы. Он используется для дезинфекции таких продуктов, как перекись водорода, молоко, сливки, сыворотка, мороженое и рассол из пищевой промышленности.

Концентрации перекиси водорода, используемые в молочной промышленности, мало влияют на компоненты молока. По сравнению с другими консервантами молока перекись водорода оказывает наименьшее влияние на компоненты молока. Перекись водорода не эффективна при низкой концентрации аминокислотного состава. Однако, если концентрация перекиси водорода увеличивается выше процента 0.1, некоторые аминокислоты изменяются. В этом случае биологические ценности белков снижаются. Когда молоко обрабатывается перекисью водорода, витамины в молоке получают незначительные повреждения. Тем не менее, аскорбиновая кислота, то есть витамин С, в составе молока влияет больше.

Анализы перекиси водорода в молоке определяют наличие перекиси водорода, хлора и других окислителей, которые намеренно добавляются в молоко.

Определенные консерванты добавляют в молоко преднамеренно и в негигиеничных условиях, чтобы ввести людей в заблуждение, чтобы продлить срок службы молока или сделать качество ухудшенного молока хорошим. Согласно правовым нормам, это запрещено, но не может быть предотвращено. Такие добавки вредны для здоровья человека. Одним из консервантов, используемых таким способом, является перекись водорода. Фактически в некоторых странах перекись водорода условно допускается в питьевое молоко. Всемирная организация здравоохранения и Продовольственные и сельскохозяйственные организации также не являются условно против использования перекиси водорода.

Анализ перекиси водорода в молоке проводится в уполномоченных лабораториях в рамках химических испытаний. В этих исследованиях соблюдаются стандарты, подготовленные отечественными и зарубежными организациями, и методы испытаний, принятые во всем мире. Таким образом, лаборатории предоставляют более надежный и беспристрастный сервис.