Стандарты - это документы, подготовленные официальными учреждениями, которые определяют критерии и пределы приемлемости продуктов. Спецификации определяют значения и верхний и нижний пределы желаемых свойств в продуктах. Каждая компания может установить свои собственные спецификации для продуктов, которые она производит. Однако эти спецификации не являются формальными. Важным является соблюдение опубликованных стандартов.

В турецких стандартах некоторые зерновые и бобовые культуры рассматриваются как сырье. Такие как пшеница, овес, бобы и аналогичные стандарты. Некоторые стандарты описаны для промежуточных продуктов. Пшеничная мука, рисовая мука, булгур. Некоторые стандарты разъясняются на основе выпускаемой продукции. Как хлеб или макароны.

Зерновые - это семена растений семейства бобовых. С сельскохозяйственной точки зрения корни бобовых растений содержат азот в воздухе. Например, чечевица является разновидностью семейства бобовых. Чечевица не должна содержать обыкновенную вику и полученный бета-цианоаланин.

Критерии качества являются общими практически для всех стандартов зерна. Наиболее важными сенсорными и физическими свойствами являются посторонние вещества, разбитые и разбитые зерна, запах плесени. После сбора зерновых зерно должно быть высушено до определенной степени, чтобы предотвратить образование плесени и токсинов. Что касается химических свойств злаков, зола, влажность, белок, кислотность, количество песка, активность ферментов и аналогичные свойства являются общими для всех злаков.

С другой стороны, аллергические пищевые белки включают глютен в пшенице, ячмене и овсе. Когда крахмал удаляется из муки, остается клейковина, вязкое вещество.

Параллельно с увеличением численности населения и истощением ресурсов сегодня все больше подчеркивается важность продовольствия. Безопасность пищевых продуктов и здоровье потребителей являются наиболее важными проблемами сегодня. Есть много факторов, которые влияют на качество продуктов питания, таких как питательные вещества, минералы, токсины, красители, тяжелые металлы, добавки, пестициды, используемые в производстве, корма и кормовые добавки, и даже упаковка пищевых продуктов.

Определение гамма-глутамил-бета-цианоаланина в зерновых продуктах и ​​растениях в рамках химических испытаний проводится в уполномоченных лабораториях.