фосфатаза деятельность Miktarı определение (Спектрофотометрический) (Milk ve молоко Продукты)

Определение количества активности фосфотазы (спектрофотометрическое) (молоко и молочные продукты)
Определение количества активности фосфотазы (спектрофотометрическое) (молоко и молочные продукты)

Первым условием получения качественных продуктов питания в пищевом секторе является качество сырья. Ситуация в молочном секторе ничем не отличается. Тесты фосфатазы в молоке и молочных продуктах проводятся для определения того, хорошо ли пастеризовано молоко или по какой-либо причине сырое молоко добавляется в пастеризованное молоко. Фермент фосфатазы важен в контроле молока и молочных продуктов. Поскольку патогенные микроорганизмы, особенно содержащиеся в молоке и молочных продуктах, исчезают при высоких температурах, важно исследовать фермент фосфатазу при контроле здоровья молока.

Если тесты выполняются с использованием буферного раствора, и если в образце молока присутствует фермент фосфатазы, соединение фосфористого нитрофенола, окрашенное в желтый цвет, высвобождается и высвобождается. Присутствие фермента фосфатазы указывает на то, что молоко недостаточно пастеризовано или что в пастеризованное молоко добавлено какое-то сырое молоко. Если тесты выполняются с использованием таблетки лактогноста, если образец молока содержит фермент фосфатазу, пробирка А превращает 2-3 в темно-синий цвет в течение нескольких минут. Трубка B всегда должна быть серой.

Фосфатаза - это фермент, который гидролизует фосфатные эфиры и расщепляется. Фермент щелочной фосфатазы, содержащийся в сыром молоке, более устойчив к высоким температурам, чем микробы туберкулеза. Следовательно, если фермент фосфатазы в пастеризованном молоке может быть полностью разрушен, это считается признаком того, что наиболее устойчивый микроб, агент туберкулеза, также полностью погиб, и процесс пастеризации прошел полностью.

 

Определение фосфоазной активности молока и молочных продуктов спектрофотометрическим методом проводится в уполномоченных лабораториях в рамках химических испытаний. Спектрофотометрический метод основан на измерении поглощенных или излучаемых электромагнитным излучением волн атомов, молекул или ионов, когда они переходят с одного энергетического уровня на другой. В этих исследованиях соблюдаются стандарты, опубликованные отечественными и зарубежными организациями.