Углеводы - это органические молекулы, обычно встречающиеся в пищевых продуктах. Некоторые из карбонатов представляют собой пищевые волокна или сырые волокна.

Пищевые волокна - это выражение, используемое для отделения целлюлозы, гемицеллюлозы и лигнина от других соединений, составляющих клеточную стенку растения. Растительные пищевые продукты являются мягкими или твердыми, легко усваиваются, а энергетические показатели всегда зависят от количества клетчатки.

В организме человека нет ферментов, которые расщепляют сырье, образующее волокна. Следовательно, они не подвергаются ферментативному сжиганию в пищеварительном тракте и не представляют энергетическую ценность для человека. Но они дают чувство сытости. Кроме того, образующие пульпу, удерживающие воду, испражнения регулируют и усиливают эффекты. Он также обладает свойствами предотвращения рака кишечника и запоров. В этом отношении ценность сырой клетчатки очень высока с точки зрения здорового питания.

Кроме того, сырая клетчатка в кормах для животных является показателем пищевой ценности. Поскольку сырое волокно не может быть легко переварено, пищевая ценность богатого клетчаткой корма низкая.

Чтобы определить пищевую ценность и качество пищи и возможные уловки в пищевых продуктах, а также определить качественные характеристики, определение сырого волокна также проводится в соответствии с требованиями правовых норм.

В то время как химический анализ проводится в растительных пищевых продуктах, сумма оставшихся органических компонентов после экстракции неочищенного белка, сырой нефти и не азотистых экстрактов из органических материалов дает ценность необработанного волокна. Сырая клетчатка состоит в основном из растительных углеводов, таких как целлюлоза, гемицеллюлоза и трудноусвояемый лигнин.

Пищевые волокна, особенно в продуктах с низким содержанием жира, термообработанных мясных продуктах, влагоудерживающих свойствах, способствуют развитию тканей и уменьшают потери при приготовлении пищи, например, находят применение.

Определение содержания пищевых волокон также проводится в уполномоченных лабораториях в рамках химических испытаний. В этих исследованиях соблюдаются стандарты, выпущенные отечественными и зарубежными организациями.