диастаз подсчитывать определение (Спектрофотометрический)

Определение числа диастаз (спектрофотометрическое)
Определение числа диастаз (спектрофотометрическое)

Пчелы берут цветы и фруктовые почки и проглатывают нектар, используя энзим в желудке, чтобы изменить химическое вещество и поместить его в сотовые клетки в улье. В желудках пчел нектар превращается в мед благодаря ферменту, превращающемуся в сахарозу, и превращается в простые сахара в форме фруктозы и глюкозы. Затем пчелы обдувают водой, чтобы предотвратить брожение. Таким образом, мед содержит около 17 процентов воды, около 80 процентов, в основном фруктозу (фруктовый сахар) и глюкозу (виноградный сахар) и небольшое количество других сахаров. Остальные - кислоты, белки, зола и микроэлементы вокруг 3. Чем выше содержание воды в меде, тем легче он портится.

При получении меда применяется термическая обработка, чтобы облегчить фильтрацию и задержать кристаллизацию меда. Этот процесс вызывает снижение активности диастазы. Это указывает на то, что мед был добавлен с внешними добавками и что мед подвергался термообработке при температуре выше 55 градусов.

Диастаз в мёде не может быть меньше восьми. Однако количество диастаз не может быть меньше трех в меде, который, естественно, содержит небольшое количество фермента, такого как цитрусовый мед. Количество бедствий дает информацию об энзимах в мёде.

Определение количества диастазы в содержании мёда проводится в уполномоченных лабораториях в рамках химических испытаний. В этом исследовании определенное количество меда смешивается с определенной концентрацией раствора крахмала и поддерживается при постоянной температуре. В этот период происходит гидролиз крахмала с помощью фермента диастазы в мёде. В конце эксперимента, проведенного в требуемые время и условия, оставшийся негидролизованный крахмал превращается в окрашенный комплекс с раствором йода, и различные объемы растворов крахмала обрабатываются в одном и том же процессе. Таким образом, рассчитывается количество раствора крахмала, до которого можно полностью гидролизовать грамм 1 мёда.

В этих исследованиях соблюдаются стандарты, опубликованные отечественными и зарубежными организациями. Стандарты для определения количества диастаз следующие:

  • TS 3036 Мед