Поиск декстрина - это метод качественного определения того, добавлен ли в мед какой-либо посторонний материал и является ли он мошенническим.

Судя по химическому составу мёда, содержание мёда намного выше, чем во фруктозе, а также в небольшом количестве декстрина, сахарозы, азотистых веществ, ферментов и ароматных и красителей.

В издании 2012 Министерство продовольствия, сельского хозяйства и животноводства опубликовало турецкое продовольственное кодексное медовое коммюнике (коммюнике №: 2012 / 58). В этом коммюнике описываются характеристики, которые следует учитывать при производстве, приготовлении, переработке, хранении, транспортировке и размещении на рынке меда с использованием соответствующих методов и гигиенических условий. Согласно этому коммюнике, в мед не должны добавляться пищевые добавки. Однако, мошеннические меды могут быть поняты только после химического анализа в лабораториях.

Согласно принципам вышеупомянутого коммюнике, мед должен быть получен из здоровых ульев и не должен содержать никаких посторонних веществ, кроме органических и неорганических веществ, в своей естественной структуре. Хотя вкус и аромат меда варьируются в зависимости от происхождения меда, у меда должен быть свой естественный вкус и запах.

Декстрин представляет собой углеводную группу, полученную гидролизом крахмала. Существует небольшое количество натурального содержания меда. Однако те, кто фальсифицирует мед, смешивают это химическое соединение с медом.

В уполномоченных лабораториях содержание декстрина проверяется в содержании меда в рамках химических испытаний. В этих исследованиях соблюдаются стандарты, опубликованные отечественными и зарубежными организациями. Основными стандартами для поиска декстрина являются:

• TS 13357 Определение содержания пролина в мёде
• TS 13364 Honey - Определение диастазной активности
• TS 13365 Honey. Определение содержания воды. Рефрактометрический метод
• TS 13366 Honey - Определение электропроводности
• TS 13360 Honey - Определение содержания свободной кислоты
• TS 3036 Honey (определение инвертного сахара и определение содержания сахарозы)