Турецкое продовольственное кодексное медовое коммюнике (коммюнике №: 2012 / 2012) было опубликовано Министерством продовольствия, сельского хозяйства и животноводства в 58. Целью данного коммюнике является определение характеристик, которые следует учитывать при производстве, приготовлении, переработке, хранении, транспортировке и размещении на рынке меда с использованием соответствующих методов и гигиенических условий. В соответствии с принципами настоящего Коммюнике, в мед не должны добавляться пищевые добавки. Потребители не могут различить его, глядя на цвет, вкус, запах или сыпучесть поддельного меда. Поддельный мед можно понять только после ряда химических анализов в лабораториях.

Методы анализа C13 и C4 в настоящее время являются международно признанными и очень эффективными методами обнаружения изобретательности и имитации меда.

Согласно вышеупомянутому коммюнике, разница между значениями C13 белка и сырого меда-дельты в цветочном меде составляет минус 1 или более положительная, тогда как соотношение сахаров C13, рассчитанное по значениям C4 белка и сырого меда-дельты, должно составлять не более процента 7. Мед выше этих значений означает мед, который был имитирован или включен в различные вещества.

В уполномоченных лабораториях исследования определения C13 и C4 проводятся в мёде в рамках химических испытаний, и все виды добавок, добавляемых в мёд, могут быть обнаружены методами анализа C13 и C4 с использованием масс-спектрометрической системы с изотопным соотношением (IRMS). В этих исследованиях соблюдаются стандарты, опубликованные отечественными и зарубежными организациями. Основные стандарты, используемые в анализах:

• TS 13357 Определение содержания пролина в мёде
• TS 13364 Honey - Определение диастазной активности
• TS 13365 Honey. Определение содержания воды. Рефрактометрический метод
• TS 13366 Honey - Определение электропроводности
• TS 13360 Honey - Определение содержания свободной кислоты
• TS 3036 Honey (определение инвертного сахара и определение содержания сахарозы)