Цвет пищевых продуктов является первым сенсорным параметром, связанным со вкусом и качеством продуктов. Поэтому синтетические красители занимают важное место в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки. Это известный факт, что пищевые красители делают пищу более привлекательной и эстетичной, чем они. Кроме того, пищевые покрытия очень успешны в обеспечении желаемого цвета в пищевых продуктах, которые теряют свой естественный цвет на стадиях производства и хранения.

Сегодня большое разнообразие типов и количеств синтетических красителей широко используются в безалкогольных напитках, безалкогольных напитках, сиропах, фруктовых соках, желатиновых конфетах, мороженом и многих других пищевых продуктах. Вредное воздействие этих веществ происходит время от времени. Более того, объясняется, что риск возникновения рака увеличивается у работников, которые долгое время подвергались воздействию ароматических аминов, используемых в пищевой промышленности.

Что касается использования синтетических красителей в пищевых продуктах и ​​фармацевтических продуктах в странах Европейского Союза, то были приняты правовые нормы в соответствии с директивами о пищевых красителях 94 / 36 / EC и 95 / 45 / EC. В Турции запрещается добавлять синтетические красители в джемы, фруктовые йогурты и фруктовые соки Министерством продовольствия, сельского хозяйства и сельского хозяйства в соответствии с Турецким продовольственным коммюнике по критериям чистоты подсластителей, используемых в продуктах питания (Коммюнике №: 2011 / 2010). Другие ограничения были введены в коммюнике по этому вопросу.

По мере возможности синтетические пищевые красители используются во многих пищевых продуктах, таких как безалкогольные напитки и яблочные конфеты. Возможное вредное воздействие синтетических красителей, принимаемых вместе с пищевыми продуктами, на здоровье человека является серьезной проблемой. Когда риски принимаются во внимание, неизбежно проводить новые исследования по этому вопросу.

В лабораториях анализ красителей (B3E) проводится в морепродуктах в рамках химических испытаний. В этих исследованиях метод жидкостной хроматографии - масс-масс-спектрометрии (LC-MS / MS) обычно используется среди различных методов.