В пищевой промышленности цветные добавки используются для различных целей. Эти добавки используются для поддержания и улучшения цвета, специфичного для продукта, для обеспечения желаемого цвета в продукте или для улучшения продукта, для контроля ухудшения цвета, для повышения вкусовой ценности и для придания внешнего вида более привлекательного. Однако он никоим образом не должен быть вредным для здоровья и не должен использоваться в качестве продукта для демонстрации качества и введения потребителей в заблуждение. Потребители обычно принимают решения на основе пищевых продуктов, в основном на основе сенсорных свойств и цвета пищи. Поскольку изменение цвета пищи обычно влияет на предпочтения потребителей, в пищевых продуктах широко используются добавки красителей.

Количество используемых искусственных пищевых красителей, которые часто используются для придания цвета пище, очень важно для здоровья потребителя. В этом отношении очень важны Правила турецкого продовольственного кодекса, изданные Министерством продовольствия, сельского хозяйства и животноводства в 2011. Таким образом, использование краски в пище контролируется.

Многие синтетические пищевые красители обладают потенциально токсичными свойствами. Для этого налагаются правовые ограничения. Для обеспечения безопасности пищевых продуктов при определении синтетических пищевых красителей следует использовать надежные и точные методы. Сегодня потребители гораздо более чувствительны к синтетическим пищевым красителям, и необходимо разработать и распространить новые методы обнаружения и измерения таких красителей.

В лабораториях количество красителя в пищевых продуктах анализируется в рамках химических испытаний. Многие методы используются в этих анализах. К ним относятся спектрофотометрический метод, применимый к каждому красителю. В этом методе используется фотометр, а количество вещества в растворе определяется с использованием количества света, проходящего или удерживаемого раствором. Эти анализы основаны на стандартах, выпущенных национальными и международными организациями.