Использование искусственных органических пищевых красителей, не обладающих отравляющими свойствами и доказавших свою безвредность для здоровья, допускается в определенных пределах в соответствии с Положением о продовольственном кодексе Турции о материалах и материалах для контакта с пищевыми продуктами, опубликованным Министерством продовольствия, сельского хозяйства и животноводства в 2011. Основной подход здесь - не обманывать потребителей. Поэтому, когда разрешенный пищевой краситель используется в качестве добавки, необходимо иметь необходимую информацию, написанную на этикетке продукта.

Например, ряд неорганических красителей добавляют в некоторые мясные продукты, чтобы повысить потребительскую оценку. Такие краски, в то же время наносящие большой вред здоровью человека, также придают продукту совершенно иной внешний вид, чем продукт и вводят в заблуждение потребителей. Такие искусственные красители не следует добавлять в мясные продукты.

Пищевые красители могут быть натуральными, а искусственные красители могут использоваться в пищевых продуктах. Однако, поскольку натуральные пищевые красители также присутствуют в самой пище, нелегко определить, насколько позже они будут добавлены. В синтетических красках ситуация обратная. Синтетические красители легко обнаружить в пищевых продуктах, так как они легко растворимы в воде.

Водорастворимые пищевые красители обычно выявляются с использованием одного или нескольких следующих методов: бумажной хроматографии, тонкослойной хроматографии, химического анализа или спектрофотометрии. Одним из методов является метод LC-MS / MS. Этот метод называется жидкостной хроматографией, масс-масс-спектрометрией. Прибор LC-MS / MS был разработан специально для качественного анализа остатков и обеспечивает высокую скорость и точность результатов.

В лабораториях анализ количества красителя проводится в рамках химических испытаний. В этих анализах среди различных методов используется метод жидкостной хроматографии - масс-масс-спектрометрии (ЖХ-МС / МС). Кроме того, в ходе этих исследований соблюдаются стандарты, выпущенные отечественными и зарубежными организациями.