Состав молока также варьируется в зависимости от климатических и экологических условий, в которых живут животные. Содержит минералы кальция, калия, магния, натрия и фосфора. Есть также жизненно важные аминокислоты и жирные кислоты. Лактоза и молочный жир являются основными компонентами молока. 1 литров, процентное содержание 3 - это количество энергии, выделяемое обезжиренным молоком 615, ккал. Благодаря своим ингредиентам и свойствам молоко является пищевым консервантом. Он буферизует белки, кислотные и щелочные пары, содержащиеся в молоке, и связывает токсичные тяжелые металлы. Поэтому работникам химической промышленности и угольных шахт по закону дают молоко для защиты от отравления.

Важная часть молочного жира состоит из сложных триглицеридов. В содержании молока все компоненты вне воды называются сухим веществом. Химический состав молока также существенно влияет на пищевую ценность. Кроме того, в молоке может присутствовать ряд микроорганизмов. Эти микроорганизмы влияют на сенсорные свойства и химические реакции молока.

Среднее количество воды в коровьем молоке составляет 87 процентов, количество обезжиренного сухого вещества - 9, количество жира сухого вещества - 31, а количество жира - 4.

Сырое молоко означает молоко, которое доят от животных через равные промежутки времени, которое охлаждают и в котором нет каких-либо ингредиентов или что к нему не добавлено никаких веществ, и которое не было обработано.

Турецкое коммюнике о продовольственном кодексе, опубликованное Министерством сельского хозяйства и сельских районов (Коммюнике №: 2000 / 6), предусматривает производство, хранение, транспортировку и маркетинг молока, используемого при производстве молока и молочных продуктов, при соблюдении надлежащих технологий и гигиенических условий. Он определяет.

В лабораториях растительное масло ищется для молока и молочных продуктов в рамках химических испытаний. Принципы вышеупомянутого коммюнике были соблюдены в ходе этих исследований.