Бутилированный гидрокситолуол или бутилированный гидрокситолуол (BHT) является одним из химических соединений, используемых в качестве антиоксидантов в пищевых продуктах, таких как бутилированный гидроксианизол или бутилгидроксианизол (BHA). Бутилированный гидрокситолуол, производное фенола, реагирует со свободными радикалами и снижает скорость окисления, которая вызывает изменения цвета, запаха и вкуса пищевых продуктов.

Бутилированный гидрокситолуол или бутилированный гидрокситолуол - кристаллическое белое химическое соединение, которое легко растворяется в маслах, но не растворяется в воде. Это вещество обладает низкой активностью в растительных маслах, таких как бутилированный гидроксианизол (КНБК), но обладает свойством сохранять пищевой продукт, к которому его добавляют, при использовании с другими антиоксидантами.

Синтетические антиоксиданты, такие как ВНА и ВНТ, широко используются в качестве добавок в пищевых продуктах. Это замедляет перемешивание масла из-за окисления жиров и масел и пищевых продуктов, содержащих масла. Аналогичным образом, эти антиоксиданты предотвращают изменения цвета, запаха, аромата или вкуса пищевых продуктов с использованием растительных масел в результате воздействия этих продуктов на открытом воздухе. Бутилированный гидрокситолуол также используется в качестве наполнителя в препаратах минеральных и витаминных добавок.

В лабораториях определение бутилированного гидрокситолуола (БГТ) проводится в рамках химических испытаний. ВЭЖХ метод обычно используется в этих анализах. Этот метод, который определяется как высокоэффективная жидкостная хроматография, легко адаптируется при количественном анализе и является более предпочтительным для разделения нелетучих или легко разлагаемых химических соединений по температуре. В методе ВЭЖХ компоненты, растворенные в жидкости, вступают в различные взаимодействия с неподвижной фазой на твердой подложке, перемещаясь в колонне с разными скоростями, оставляя колонку отделенной друг от друга в разное время.