Бензойная кислота происходит из бензойной смолы и является одной из самых безопасных добавок, используемых в производстве продуктов питания. Бензойная кислота является кристаллической и бесцветной, твердой и порошкообразной. Полностью растворим в этаноле, частично растворим в бензоле и ацетоне. Хотя это было обнаружено ранее, оно широко использовалось в пищевой промышленности, когда стало понятно, что оно эффективно против брожения и плесени в годы 1870.

Бензойная кислота естественным образом содержится в некоторых молочных продуктах, грибах, гвоздике и корице. Искусственный обычно получают реакцией толуола и кислорода. Используется в качестве защитной добавки в пищевых продуктах. Бензойная кислота, которая используется в пище по норме 0,05, является нетоксичным и безвкусным веществом и выделяется с мочой из организма.

Бензойная кислота имеет широкий спектр применения. Помимо пищевой промышленности, он широко используется в косметической сфере, производстве химических и медицинских материалов, автомобильной промышленности и текстильной отрасли. Из-за его защитных эффектов он также присутствует в составе кремов и мазей, используемых при лечении грибков.

В пищевой промышленности его в основном добавляют в сладкие продукты, такие как джем, мармелад, газированные напитки и фруктовые соки. Он редко включается в кетчуп, соленые огурцы, рассол и консервы.

В пищевом секторе определение количества бензойной кислоты, добавляемой в варенье, особенно важно. Спектрофотометрический метод обычно используется в этих исследованиях. Спектрофотометрические методы являются одним из основных методов измерения. В этом методе используется устройство, называемое фотометром, и количество вещества в растворе определяется с использованием количества света, проходящего через или удерживаемого раствором.

Компании-производители продуктов питания должны соблюдать правовые нормы, такие как Турецкое законодательство о пищевых продуктах, Положение о маркировке пищевых продуктов и информации о потребителях, а также Положение о декларации о питании и здоровье.

В лабораториях количество бензойной кислоты определяют спектрофотометрическим методом в рамках химических испытаний. В ходе обучения соблюдаются стандарты, подготовленные местными и зарубежными организациями.