Бензо (а) пирен является полициклическим ароматическим углеводородом. Это высокоэффективное канцерогенное соединение. Эти ароматические соединения, называемые бензопиренами, содержат в своей структуре бензольное кольцо. В 1933 было обнаружено, что бенз (а) пирен является компонентом каменноугольной смолы.

Анализ ПАУ в качестве анализа остатков включает анализ бензо (а) пирена, криена, бензо (б) флуорантена, бензо (а) антрацена. В лабораториях анализ ПАУ в основном проводится для вредителей, продуктов с высоким содержанием воды, кофе и кофейных зерен, молочных продуктов и продуктов, содержащих большое количество крахмала и белка, а также мало воды и жира.

С самого начала 1970 было проведено много исследований, чтобы продемонстрировать связь между бензо (а) пиреном и типами рака.

Полиароматические углеводороды являются ведущими химическими загрязнителями и имеют серьезные канцерогенные эффекты. ПАУ находятся в воздухе, воде и почве. В основном это химические вещества, которые возникают, когда нефть, уголь и другие органические вещества не полностью сгорели. Полиароматические углеводороды (ПАУ), которые являются твердыми при комнатной температуре, имеют высокие температуры плавления и кипения и плохо растворяются в воде. Поскольку они имеют низкое давление пара, они присутствуют в воздухе в виде газа или вместе с частицами.

Есть более ста компонентов ПАУ. Нафталин является примером легкой группы ПАУ, а бензо (а) пирен является тяжелой группой ПАУ.

Согласно Турецкому продовольственному кодексу, предельное количество 10 ppb предписано для количества бензо (а) пирена в растительных маслах. В других странах вводятся 5 ppb для общих ПАУ и 1 ppb для бензо (а) пирена.

Различные количества бенз (а) пирена наблюдаются в различных растительных маслах, таких как кукурузное, соевое, хлопковое, подсолнечное, фундуковое и оливковое масла. В целом, количество бензо (а) пирена значительно выше предела, установленного в турецком Кодексе пищевых продуктов. Считается, что загрязнение сырья и термообработка, применяемые в пищевой промышленности, эффективны в этом.

 

В лабораториях определение количества бензо (а) пирена также проводится в рамках химических испытаний. В ходе обучения соблюдаются стандарты, подготовленные местными и зарубежными организациями.