Свободные жирные кислоты определяются как FFA в химическом секторе. Эта аббревиатура состоит из первых букв английских жирных кислот. Свободные жирные кислоты являются свободными от триглицеридов жирными кислотами. Эти жирные кислоты присутствуют в больших количествах в сырой нефти, но если масло очищено, его количество уменьшается до определенного уровня.

Количество кислот в маслах относится к массе в миллиграммах количества гидроксида калия или гидроксида натрия, необходимого для нейтрализации граммов жира 1.

Свободная жирная кислотность является важным показателем качества масла. Это значение используется для контроля срока годности масел. Таким образом, измерение астмы свободного жира является одним из основных анализов в исследованиях контроля качества. Если свободная кислотность масла высокая, устойчивость масла к окислению низкая. Это важный показатель того, что масло становится горьким. Свободная жирная кислота является результатом гидролиза масла различными факторами в структуре триглицеридов.

Определение свободной жирной кислоты важно как в рафинированном, так и в сыром масле. Потому что, сколько каустика должно быть обработано в процессе нейтрализации, то есть в процессе раскисления, рассчитывается на основе значения содержания свободной кислоты в сырой нефти. Если кислотность сырой нефти неизвестна, сколько каустика следует использовать во время процесса нейтрализации, невозможно рассчитать. В этом случае ожидаемый уровень нейтрализации в масле не может быть достигнут. По этой причине определение свободной жирной кислоты производится в основном в сырой нефти. Этот анализ также проводится между процессами, чтобы проверить, снизилось ли масло до ожидаемого уровня кислотности в процессе нейтрализации.

В лабораториях исследования кислотного числа и определения свободных жирных кислот проводятся в рамках химических испытаний. Эти исследования довольно просты и основаны на количественном наблюдении. В ходе обучения соблюдаются стандарты, подготовленные местными и зарубежными организациями.