Хотя использование антибиотиков для лечения болезней животных в некоторой степени приемлемо, постоянное и неконтролируемое использование здоровых ветчин путем добавления их в корм и воду вызывает серьезные проблемы со здоровьем. В частности, животных, которым дают антибиотики, прекращают, не дожидаясь определенного периода времени, чтобы изгнать это вещество из их тел, вызывая остатки антибиотиков в других продуктах животного происхождения, включая мясо. По этой причине проводятся различные научные исследования с целью контроля и обнаружения остатков антибиотиков в кормах для животных и обеспечения принятия необходимых юридических мер. В связи с широким применением антибиотиков в нашей стране и развитием торговли живыми животными и продуктами животного происхождения на национальной и международной арене, анализ остатков антибиотиков в продуктах животного происхождения стал необходимостью.

Два различных метода используются для анализа любого вещества в химическом секторе. Качественный анализ проводится, чтобы понять, из каких элементов или соединений состоит вещество. Количественный анализ проводится для определения количества каждого из этих элементов или соединений в веществе.

В нашей стране применяется Положение о поставках и использовании кормов на рынок, изданное Министерством продовольствия, сельского хозяйства и животноводства в 2011. Согласно этому регламенту, некоторые антибиотики могут быть смешаны с кормом для животных в качестве кормового препарата. Список антибиотиков, добавляемых в качестве кормовых добавок, приведен в приложении к регламенту.

Существуют различные методы обнаружения остатков антибиотиков в молоке и свежем мясе. Некоторые из этих методов являются химическими и микробиологическими методами. Сегодня микробиологические методы используются чаще всего. Хотя химические методы очень чувствительны, они экономически дороги.

В лабораториях анализ антибиотиков проводится качественными методами на молоке и свежем мясе в рамках химических испытаний. В этих исследованиях соблюдаются стандарты, подготовленные местными и зарубежными организациями.