аммиак определение (Chicken хеттский ve Продукты)

Определение аммиака (куриное мясо и продукты)
Определение аммиака (куриное мясо и продукты)

Мясо занимает важное место в питании человека. В пищевом секторе это основное питательное вещество занимает важное место. Несоблюдение правил гигиены и санитарии при заготовке мяса, получении мяса от нездоровых животных, хранении его в неподходящих условиях или включении определенных лекарств и химикатов в мясо является практикой, которая отрицательно скажется на здоровье человека. Поэтому люди справедливо обеспокоены потреблением мяса и мясных продуктов. Качественное, здоровое и надежное мясо может быть понято только с помощью контролей и анализов, выполненных в соответствии со стандартами. К сожалению, в момент, когда контроль неадекватен, злоумышленники могут вводить мясо неизвестного качества и низкого качества.

В общем, мясо делится на красное и белое мясо. Овцы, крупный рогатый скот, козье мясо, красное мясо, курица и индейка, такие как мясо птицы и рыбы, белые. Это белки, называемые миоглобином, которые дают мне красный цвет. Количество миоглобина в белом мясе низкое.

С момента забоя мяса происходят различные биохимические события. Во-первых, после ферментов микроорганизмы активируются и начинается процесс разрыхления, размягчения и порчи мяса. Это вызвано деятельностью микроорганизмов. В случае разложения мясо становится непригодным для использования.

В процессе разложения белки сначала превращаются в аминокислоты, затем аминокислоты расщепляются на азотистые и гидрогенизированные соединения. Расщепление аминокислот приводит к таким соединениям, как аммиак и сероводород. Вот почему мясо плохо пахнет. Во время запаха цвет мяса начинает меняться от коричневого до зеленого.

Простые тесты, такие как акушерский тест, тест Несслера и тест на ацетат свинца, используются для определения запаха мяса. Определение содержания аммиака в растворе Несслера основано на определении содержания аммиака в мясе из-за прогорклости с использованием реагента Несслера.

В лабораториях определение аммиака в курином мясе и продуктах проводится в рамках химических испытаний. В этих исследованиях соблюдаются стандарты, подготовленные местными и зарубежными организациями.