Определение анализа горечи является формой анализа, применяемой для определения критериев качества обработанных мясных продуктов, особенно обжарки, оливкового масла и маринованных оливок. В этих анализах, также называемых методом Крейса, качественно обнаруживается горечь.

Метод определения горечи основан на принципе наблюдения за цветом, образованным продуктами разложения в масле, экстрагированном органическим растворителем с раствором химического соединения в кислой среде. В лабораториях определение горечи осуществляется с помощью калиброванных приборов и оборудования.

При определении горечи в пищевых продуктах масла обрабатывают фторглусинолом и соляной кислотой в эфире, а значения горечи пищевых продуктов определяют с помощью окислительных процессов определения. Окислительная кислотность жиров и масел определяется количественной оценкой, а изменения цвета, вызванные химическими реагентами, оцениваются колориметрическими измерениями.

Значения кислотности и горечи вместе со значениями creis обрабатываются с концентрацией жира, и стадии ухудшения качества пищевых продуктов из-за окисления можно обнаружить раньше. Компании-производители уже давно знают о своих продуктах с помощью этого метода. В свете информации, полученной в конце лабораторных анализов, гарантируется, что продукты являются здоровыми и используются в течение всего срока их службы.

Лаборатории, аккредитованные отечественными и зарубежными аккредитационными организациями, соответствуют принятым методам испытаний и критериям испытаний, принятым во всем мире. Он также работает в соответствии со стандартами, опубликованными многими отечественными и зарубежными организациями в области измерений, анализа, тестирования и оценки. Таким образом, лаборатории, которые работают с систематическими и научными методами, обеспечивают более надежное и объективное обслуживание, и их отчеты принимаются во всем мире.

Указанные лаборатории также работают над определением горечи (Kreiss) в рамках химических испытаний.