Турецкое продовольственное Кодекс Spice Communicqué (Коммюнике №: 2013 / 2013) было опубликовано Министерством продовольствия, сельского хозяйства и животноводства в 12. Это коммюнике регламентирует принципы производства, приготовления, обработки, хранения, хранения, транспортировки и помещения специй в надлежащие гигиенические условия. Все специи, измельченные или цельные, и Это коммюнике, охватывающее смеси специй, физические и химические свойства немолотых пряностей (Приложение 1), физико-химические свойства молотых пряностей (Приложение 2), физико-химические свойства листовых / цветочных пряностей (Приложение 3) и физико-химические свойства других пряностей (Приложение 4) были описаны минимальные количества нелетучих эфирных экстрактов в соответствии с разновидностями специй.

При определении нелетучих эфирных экстрактов в специях в лабораториях образец специй экстрагируют диэтилом, а летучие части удаляют, а нелетучий остаток сушат и взвешивают. Таким образом, измерение производится гравиметрическим методом.

Специи получают путем сушки частей различных растений, таких как почки, семена, семена, плоды, цветы, корни, стебли, клубни, листья, стебли или лук, целые или измельченные или в почве. Специи используются, чтобы придать вкус, цвет и запах продуктам. Черный перец, красный перец, черные семена, изот, гвоздика, кориандр, базилик, сумах и кунжут являются основными специями.

В контексте химического анализа пищевых продуктов нелетучие эфирные экстракты в специях определяются уполномоченными лабораториями. В ходе этих исследований соблюдаются стандарты, опубликованные местными и зарубежными организациями, а также методы испытаний, принятые во всем мире. Таким образом, нейтральные и надежные результаты получены в лабораториях. Стандарт основан на:

• TS 2137 ISO 1108 Специи и приправы. Определение содержания нелетучего эфирного экстракта